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Jean de la Quintinie, directeur de tous les jardins fruitiers et potagers du roi.

Il abandonna le barreau pour l'étude et la culture des arbres fruitiers. Ses expériences lui permirent de poser des règles empiriques pour la transplantation et la taille des arbres fruitiers.

Jean De la Quintinie n'envisageait pas un potager sans murs, ce qui explique sans doute l'architecture de la propriété et le nom qu'elle porte depuis plus de cent ans.

Il perfectionna les outils de jardinage et fit connaître la culture en espalier. La Quintinie a créé des potagers célèbres, tels que ceux de Versailles, Vaux, Chantilly, Sceaux ou encore Rambouillet.